Pièce atypique assemblée à la main par nos maîtres tonneliers, Eggonum® constitue une réelle prouesse technique de savoir-faire. Vicard joue ici la carte de la complémentarité en alliant deux matériaux que tout oppose : le bois et l'inox.
Caractéristiques techniques :
Disponible en 5HL, 10HL et 30HL
Origine : Chêne Français & pays frontaliers
Chauffe : Cuisson moléculaire utilisant le rayonnement thermique
Option : Potentiel tannique disponible pour les contenances inférieures à 600L
Matières premières de qualité
Nos merrains de chêne, rigoureusement sélectionnés, sont séchés naturellement pendant 30 mois au sein de notre parc à bois de 8 hectares. Cette essence noble fait également l'objet d'une sélection analytique en potentiel tannique (technologie Vicard Génération 7) et est associée à un procédé de cuisson moléculaire par paliers. Nous avons également fait le choix d'utiliser de l'acier inoxydable alimentaire, connu pour son adaptabilité et sa résistance dans le temps.
Mariage absolu
Mélange d'acier inoxydable et de bois de chêne. Grâce à cette alliance de matériaux, cet ovoïde bénéficie de la micro-oxygénation inhérente au chêne. L'apport boisé est également mieux intégré grâce à l'inox, qui valorise la fraîcheur et le fruit.
Cerclage astucieux
Le cerclage traditionnel a été remplacé par des anneaux amovibles en acier inoxydable. Grâce à ces derniers, il devient possible de renouveler la coque en bois et donc d'allonger la durée de vie du produit (recommandation : changer la coque tous les 3 à 4 ans).
Intérêt œnologique
L'intérieur du produit ne présente aucune aspérité.
Sa forme ovoïde déclenche un mouvement oscillatoire, dit “mouvement brownien”, favorisé par cette absence d'angles. Il permet une remise en suspension des lies et de meilleurs échanges.
Profil aromatique
L'inox : gain de fraîcheur, rondeur et respect du fruit.
Le bois : complexité, tension et longueur en bouche.
